Recettes

Dos de Cabillaud au four

Préparation15 min

Cuisson30 min

Temps total 45 min

Ingrédients :

Préparation :

Je lave les courgettes et je les taille en lanières « spaghettis » ou en fin bâtonnets. Je lave les tomates et je les coupe de la branche en conservant 1 cm de tige sur la tomate.
J’épluche et j’émince finement le gingembre et l’ail, je les mélange dans un ramequin. Je lave les 2 citrons, je mets de côté le jus d’1 citron et demi. Dans la moitié restante, je découpe 3 tranches fines, et enfin je râpe les zestes de cette moitié.
Je préchauffe mon four à 210°C (th. 7).
Dans mon plat à papillote, je dépose une partie des courgettes, je parsème la moitié de l’ail et du gingembre. Je sale et je poivre.
Puis je dépose mon dos de cabillaud. Je dépose autour le reste des spaghettis de courgettes, les tomates et les olives noires. Je saupoudre le tout avec le reste d’ail et gingembre, les zestes de citron et j’arrose avec le jus de citron et un filet d’huile d’olive. Enfin, je sale et poivre l’ensemble, j’effeuille le thym et je le répartis harmonieusement.
J’enfourne ma papillote avec le couvercle pour 25-30 minutes. Je vérifie la cuisson du poisson en écartant délicatement la chair au milieu. Je sers avec un riz basmati ou complet.

Bonne dégustation !