Magasin physique à Pontivy

Recettes

Crèmes Brûlées au Caramel mou

Avec le ramequin crème brulée grand cru de Emile Henry

Pour 6 personne(s)

Préparation 15 min

Cuisson60 min

Temps total 75 min

Ingrédients :

8 jaunes d'œufs
20 caramels mous
100 g de sucre
40 cl de lait
40 cl de crème liquide (18 ou 30% de matière grasse)
Cassonade

Préparation :

Je préchauffe mon four à 150°C.
Dans une casserole, je fais chauffer mon lait, la crème, et les caramels jusqu'à ce que les bonbons soient fondus. Dans une jatte, je fouette énergiquement les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis je verse le lait au caramel sur le mélange sucre/oeufs et je mélange.
Je verse l'appareil dans 6 ramequins à crème brûlée. J'enfourne 1h. Les crèmes sont cuites lorsqu'elles tremblotent quand on les bouge.
Je les laisse refroidir à température ambiante et je les place au réfrigérateur.
Au moment de la dégustation je saupoudre généreusement de cassonade que je caramélise quelques secondes au chalumeau.

Bonne dégustation !