Sorbet à l’orange sanguine et à la cardamome

Chauffez doucement le sucre et 150 ml d'eau dans une casserole en remuant jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Ajoutez les graines de cardamome écrasées dans la casserole avec le jus de citron. Ajoutez le zeste des oranges sanguines Bio fraîchement râpées avec le Zesteur et leur jus. Retirez du feu, remuez et laissez refroidir.

Plus le liquide est froid, mieux c'est pour la sorbetière. Tamisez le liquide et congelez-le ensuite dans la sorbetière ou bien versez-le dans un récipient plat résistant et mettez-le au congélateur.

Attendez que le liquide soit partiellement congelé sur le bord du récipient. Mélangez bien à chaque fois et remettez-le dans le congélateur. Répétez plusieurs fois ! Enfin, laissez refoirdir la masse de glace dans le congélateur pendant 2 à 3 heures, puis prélevez des boules et répartissez-les dans des coupes à champagne. Garnissez chacune d'elles d'un filet d'orange et râpez des pistaches fraîches dessus avec le Zesteur. Ajoutez quelques pistaches hachées grossièrement et servir.